おうち時間で減塩梅干し作り!ジップロックで、できるだけ簡単に!

塩をまぶした梅の実 おうち時間

夏に食べたくなる梅干しを春に作る。うまくできるなー

テレワークに徐々に慣れ始めたころ、スーパーで梅干し用の梅の実を見るようになりました。
恒例のこの春の時期、いつも気になっていたけど、時間もないし…と、あきらめの数年間。。

でも今年は時間がある!ということで、梅の実の衝動買いです笑

初夏から少しずつ、酸味が美味しいと感じるようになるこの時期に梅を漬け始めるなんて、季節と旬の食べものって、ほんとにうまくできてるな~と思っちゃいます。

できるだけ、できるだけ、簡単に作りたい!

初心者なので、できるだけ少ない材料で、手持ちの物を使って簡単に簡単に作りたい!
色は赤くなくてもいい!笑
ということで、こちらの2記事を参考にさせていただきました。

梅干しの作り方!簡単で美味しいストックバッグ塩漬け編 | わかさの快適シニアライフ
ストックバッグはチャック付き食品保存袋でメーカーによってジプロックとも呼んでいますが、ストックバッグで漬ければ、 簡単で美味しい梅干しが漬けられます。ストックバッグ漬けの簡単で美味しい理由と利点など梅干しの作り方を塩漬け編、赤じそ漬け編、土用干し編と時期別に紹介します。
干さない、塩漬け梅干しのレシピ。シソいらずで簡単! | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー)
赤シソなし、干さない、シンプルな塩漬け梅干し(白干し梅)の作り方。簡単でシンプル、初めての方でも作りやすい昔ながらのすっぱい梅干しのレシピです。

梅干し作りスタート!材料と、梅の下準備

塩味が少ない梅干しが好きなので、思い切って塩を減らしました
減塩はカビやすくなるようですが、カビ対策はジッパータイプのジップロックが強い味方!

用意するもの
ジッパータイプのジップロック:Lサイズ 1枚
ストロー:1本(空気抜きにあると便利)

材料
梅の実:1Kg
あら塩:100g

梅の実のヘタを取る
プチンと気持ちよく取れますよー

梅の実をボウルで優しく洗い、キッチンペーパーや布巾で、ひとつずつ優しく拭きながら、つまようじや串の先で、ヘタを取り除きます。

ジップロックの中の塩をまぶした梅の実
ジップロックに梅の実とあら塩を投入~

ジップロックに梅の実を入れ、次にあら塩を入れ、少し揺すったりしながら、全体にいきわたるようにします。

ここからがちょっと緊張の瞬間!
ジップロックのジッパーにストローを指して、ギリギリまで閉めたところで、ストローを吸って中の空気を抜きます。カビさせないために、しっかりめに抜いてくださいね。
でも塩を吸わないように気をつけてー!(私はやらかしました笑)

マスキングテープなどで日付をつけて、日の当たらない場所に寝かせ、時々様子を見ながら1カ月待ちます。

放置して1カ月。梅干しできた!美味しい…けど…

1カ月経った梅干し
1か月後の梅干しはこんな感じに

無事にカビも生えず1カ月が経過。赤色をあきらめて赤紫蘇を入れなかったのですが、やっぱり期待とちょっと違う印象w

でも、梅の若い良い香りが残っていて、梅干しの味もちゃんとして、味は美味しい!
けど、ちょっと塩味が刺さる感じ…?

干さずに瓶に入れた梅干し

干す手間をはぶいてこのまま食べようと瓶にいれ、さっそく家族や友人にお披露目をしたのですが、やっぱり私と同じ感想。。

美味しいんだけど、梅干しの風味より、塩分が強く感じる印象のようです。

結局、干します(笑)

干しネットで梅干しを干す

できるだけ簡単に作る!を目指していたのですが。。

梅を干すと、味がまろやかになると聞いて、ついにベランダ用の干しネットを、近所のDIYショップで購入しちゃいます笑

これで魚や野菜を干しまくるぞー!

簡単に洗えるように、100均のプラスチック笊に入れました。
注)梅の酸が金属を腐食させるので、竹やプラスチック製が良いみたいです。

これを天気の良い日に、約3日~1週間ほど干します。

ちなみに私が購入したのは、こちらの小さめサイズの3段のものですが、それでもまあまあな存在感があります笑

あらためて探してみると、キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) のポップアップドライネットや、コールマンのドライネットなどが、小さくたためるしオシャレでオススメです!

干した梅
手前はちょっと塩がふいています

1週間干した梅干しの姿がこちら!だいぶ梅干しらしい見た目になりました。
気になるお味は、ほんとにかなり落ち着いて、梅干しの風味が増し増しになりました!

おまけ

今回、たくさんのレシピを参考にさせていただいたのですが、実はもっと細かな工程もあります。

赤みと風味の赤紫蘇、カビ対策で焼酎を吹きかける、漬けている間の重し、干している間のひっくり返し、、etc

これら全部をはぶきましたが、無事に完成しました笑
もっと美味しくキレイに仕上げたい場合は、これらの工程を加えて工夫してみてくださいね。

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